L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
木綿豆腐
2丁(600g)
牛肉(切り落とし)
200g
長ねぎ
2本
酒
1/4カップ
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
だし汁
1+1/2カップ
● 油
材料を送る
作り方
1
豆腐は一口大の角切りにし、ザルにのせて15～20分おき、自然に水気をきる。
2
牛肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
3
鍋に油大さじ1を熱して強火で牛肉をほぐしながら炒め、肉の色がほぼ変わったら長ねぎを加えてさっと炒める。
4
（3）に酒、砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、煮立ったら中火にしてアクをとり、豆腐を並べ入れる。途中でときどき鍋返しをして煮汁がほとんどなくなるまで15～20分煮る。好みで食べるときに七味唐辛子をふる。
【もう一品】 根三つ葉とえのきのわさび酢あえ
■ 材料 ・根三つ葉（1わ） ・えのき茸（1袋） ・わさび酢 （わさび小さじ1 酢大さじ2 塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ1 砂糖小さじ2） ■ 作り方 （1）根三つ葉はゆでて4～5cm長さに切り、えのきは長さを半分に切って電子レンジで1分加熱します。 （2）わさび酢の調味料を混ぜ合わせ、(1)を加えてあえます。
アドバイス
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牛肉とねぎのうま味を豆腐に含ませるように煮ます。
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お好みで仕上げに七味をふってもよく合います。
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具はほかににんじんやしらたきをプラスしてもよいでしょう、またゆでうどんを加えて主食にもなります。
このレシピの先生
検見崎 聡美 先生
