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米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

里芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。大豆もやしは根をとって洗い、水気をきる。

鍋にごま油大さじ1を熱して米を入れ、中火ですき通るまで炒め、油がなじんだら酒、塩、水を加え強火にし、里芋、もやしの順にのせふたをし、沸騰したら弱火で15分炊き、火を止めてそのまま10分おいて蒸らします。

のりだれを作る。焼きのりを細かくもみ砕いてボウルに入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。

ごはんが炊き上がったら底からさっくり混ぜ、器に盛ってのりだれをかけ、よく混ぜて食べる。