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【1】豚肉は小口から3mm厚さの薄切りにする。白菜は縦半分に切って小口から2～3cm幅のざく切りにする。にんにくは薄切りにする。

【2】フライパンにバター大さじ1+1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、バターが色づき始めたら豚肉を入れる。塩、こしょうをふって中火で炒め、肉に火が通ったら小麦粉をふり入れてさっと炒め、ブランデーをふってアルコール分を飛ばし、とり出す。

【3】（2）のフライパンに残りのバターを溶かして白菜を炒め、しんなりしたらマッシュルームを汁ごと加え、スープを注ぎ入れて中火で煮る。煮汁が半量まで煮つまったら（2）の豚肉を戻し入れ、サワークリームを加え、こしょう少々で味をととのえる。

【4】器に盛り、キャロットライスを添える。

【1】にんじんはすりおろす。

【2】フライパンにオリーブ油を熱してにんじんをよく炒め、塩、粗びき白こしょうで調味し、ごはんを加えて混ぜる。