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酒粕はちぎって牛乳に浸してラップをして電子レンジで3分30秒加熱してやわらかくしておきます。

酒粕が苦手な方でも牛乳で溶いておくと臭みがとれて、まろやかな味わいになります。

ぶりアラは塩をふって1時間はおいて臭みをとってから熱湯にさっとくぐらせます（表面の塩がとけるまでおく）。

酒粕には根菜がよく合います、にんじんや大根のほかにごぼうや里芋でもよい。

ぶりアラは10分ほど煮てからしめじを加えます。