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クッキー生地を作る。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、溶いた卵を2回に分けて加えながらさらにすり混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、メロンエッセンスで香りをつける。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて（1）にふるい入れ、ゴムベラでこねないようにさっくりと混ぜ、ポリ袋に入れてひとまとめにする。袋の上から手で軽く押しのばして長方形に形作り、そのまま冷蔵庫に入れて1時間休ませる。

パン生地を作る。ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れて混ぜ、ぬるま湯と混ぜた卵を加えてゴムベラで全体に混ぜる。おおよそまとまったら台にとり出し、なめらかになるまで手で約15分こねる。さらにショートニングを加え、生地になじませるようにこねる。

生地をひとまとめにして丸め、ショートニングをぬったボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能の約1時間入れて倍くらいの大きさに発酵させる（一次発酵）。

（4）の生地を手で軽く押してガス抜きし、打ち粉をした台にとる。カードなどで15個に分割し、切り口を包み込むようにして表面がなめらかになるように丸める。丸めたものから厚手のふきんの上に並べ、上にも厚手のふきんをかけ、さらにぬれぶきんをかけて乾かないようにする。このまま10分休ませる（ベンチタイム）。

成形する。（2）のクッキー生地を縦に3等分、横に5等分して15個に分割し、1つをワックスペーパーの上にとって手のひらで丸く広げ、さらにパン生地の直径よりひとまわり大きくめん棒でのばす。ペーパーごと持ってパン生地の上にかぶせ、包み込むようにしておおう。表面にグラニュー糖をまぶしつけ、カードでしっかりと斜め格子に筋をつける。

オーブンペーパーを敷いた天板に（6）を間隔をあけて並べ、上に厚手のふきんをかぶせ、さらにぬれぶきんをかけ、オーブンの発酵機能に40分入れて発酵させる（二次発酵）。

170℃のオーブンで約15分焼く。