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米は炊く30分以上前に洗い、水450mlとともに炊飯器に入れて浸水させる。

うどは皮をむいて3cm長さの短冊切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をきる。もどしたわかめは水気をきって2～3cm幅に切る。

小鍋にだし汁、砂糖、塩、しょうゆ、しらす干しを入れて中火で煮立て、うどとわかめを加えて1分ほど煮る。ボウルにのせたザルにあけて具と煮汁に分ける。

（3）の煮汁に水を足して150mlにして（1）に加え、酒と塩も加えて軽く混ぜ、普通に炊く。

炒り卵を作る。鍋に卵を溶きほぐして砂糖、酒、塩を混ぜ、弱火にかけて箸4～5本でホロホロになるまで炒りつける。

ごはんが炊き上がったら（3）の具をのせて1分ほど蒸らし、底からさっくり混ぜる。器によそい、炒り卵をのせる。