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あさりは殻をこすり合わせてきれいに洗う。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにし、長ねぎは1.5cm長さのぶつ切りにする。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、にんにく、長ねぎ、豆板醤を順に入れて炒める。香りと辛みが立ったらあさり、ブロッコリーを順に加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょうと酒をふり、ふたをして蒸し煮にする。あさりの殻が開いたらしょうゆで味をととのえる。