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そら豆はさやから出して薄皮をむき、2つに割る。たけのこは3～4cm長さに切って縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。

高菜漬けはさっと洗って水気を絞り、粗いみじん切りにする。

樹脂加工の中華鍋に油大さじ2を熱し、たけのこを入れて中火でじっくりと炒める。薄く焦げ色がついたらそら豆を加え、そら豆の色が変わって油がなじむまで炒める。（2）を加えて香りが立つまで炒め、酒をふってさらに炒め、そら豆に火が通ったら塩、こしょうで調味する。