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【1】鶏肉は1.5cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、みりんを合わせた中につけ込み、15分ほどおく。

【2】ゆでたけのこは根元は縦半分に切って8mm厚さの半月に切り、穂先は縦半分に切って縦に8mm厚さに切る。生椎茸は軸をとり、半分にそぎ切りにする。以上を（1）に加えて味をからめる。

【3】天板にオーブンシートを敷き、（2）を4等分に分け、鶏肉、たけのこ、椎茸を少しずつずらして重ねながら並べ、塩、こしょうをふる。220℃のオーブンで13分焼き、チーズをのせてさらに4～5分焼く

【4】器に盛り、食べやすく切った菜の花の昆布じめを添える。

【1】菜の花は冷水につけてパリッとさせ、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をよく絞る。

【2】昆布は表面の汚れをさっとふき、菜の花を並べてのせ、塩をふって端から巻く。ラップでピッチリと包んで2～3時間おき、昆布のうまみを移す。