L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
400g
長芋
400g
（おろしにんにく1かけ分 酒、塩各小さじ1 粗びき黒こしょう少々）
グリーンアスパラガス
8～10本
塩
少々
▼ 酢じょうゆ
しょうゆ、酢
各大さじ1
はちみつ
小さじ1
● 油
材料を送る
作り方
1
長芋は皮をむき、豚肉の幅よりやや長めの5～6mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを2～3つに切る。
2
おろしにんにく、酒、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。
3
豚肉2枚を広げて縦に少し重ねて並べ、手前に長芋を少量束にしてのせ、端から巻く。残りも同様にして巻き、（2）をからめて下味をつける。
4
フライパンに油大さじ1～2を熱してアスパラガスを焼き、塩をふってとり出す。
5
（4）のフライパンに油大さじ2を足し、（3）を巻き終わりを下にして並べ入れ、ゆっくりと転がしながら香ばしく焼き、肉にひを通す。
6
（4）、（5）を盛り合わせ、酢じょうゆの材料を混ぜて添える。
アドバイス
長芋はマッチ棒の太さに切りそろえます。
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下味をまぶしたらすぐ焼きはじめます。
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長芋のシャキシャキ感を残したいので豚肉に火が通ればOK。
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長く焼くと長芋がホッコリとした食感になります。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
