L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肉（しょうが焼き用）
250g
（しょうゆ大さじ2 みりん、トマトケチャップ、油各大さじ1 カレー粉、おろしにんにく各小さじ1）
▼ つけ合せ
キャベツ
250g
もやし
200g
● 塩、油
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作り方
1
豚肉は3～4か所筋切りし、しょうゆ、みりん、ケチャップ、カレー粉、おろしにんにくを合わせた中に入れてよくもみ込み、油を加えて軽くほぐす。
2
キャベツは3cm角に切り、もやしはひげ根をとり、塩、油各少々を加えた熱湯でともにさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
3
フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げて並べ入れ、中火で両面をさっと焼いて中まで火を通す。（2）を敷いた器に盛る。
アドバイス
豚肉は反り返らないように（たれもからみやすいように）肉と脂身の間に数箇所筋切りをしておきます。
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下味をまぶしたらすぐに焼いてOKです。
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焦げやすいので火加減に注意し、フライパンが熱くなったところで肉を入れ、鍋底の焦げを肉にからめながらささっと焼くとよい。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
