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豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。

キャベツは固い葉脈をそいでざく切りにする。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくは軽くつぶす。

厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくと玉ねぎを弱めの中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらローズマリーをしごいて茎ごと加えて炒め、豚肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら塩小さじ1/2、黒こしょう少々をふり、白ワインをふりかけ、ふたをして1～2分蒸し煮にする。

（3）に水1カップとキャベツを加え、塩小さじ1/2弱、黒こしょう少々をふり、再びふたをして15～20分蒸し煮にする。途中で1～2回全体を混ぜ、味をみて薄ければ塩少々で味をととのえる。