L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
キャベツ
2/3個(600g)
厚揚げ
2枚(300g)
水
1+1/2カップ
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
削りがつお
10g
すり白ごま
大さじ5
材料を送る
作り方
1
キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。
2
厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きにし、一口大に切る。
3
鍋にキャベツを並べ入れ、厚揚げをすき間に詰めるように入れ、水、酒、みりん、しょうゆ大さじ2を加える。これを中火にかけ、ふたをしてキャベツがやわらかくなるまで約15分煮る。
4
（3）に残りのしょうゆをまわし入れ、削りがつおを散らしてさっと煮る。火を止め、すりごまをふり入れる。
【もう１品】 きゅうりとわかめの梅肉あえ
■ 材料 ・きゅうり（２本） ・わかめ（もどして80g） ・みょうが（３個） ・梅肉だれ （梅肉１個分、みりん小さじ２、砂糖小さじ1､しょうゆ小さじ1/2） ・塩、しょうゆ ■ 作り方 （1）きゅうりは小口切りにし塩少々まぶしてしんなりさせます。 （2）わかめは水洗いして、食べやすい長さに切ってしょうゆ小さじ1/2をまぶしてあえます。 （3）ボールに梅肉だれの材料を混ぜ合わせ、（1）、（2）を加えてあえます。
アドバイス
-
キャベツはくし形に切ってから、さっと水洗いします。
-
厚揚げの油抜きも忘れずにしましょう。
-
だし汁を入れずに煮て、仕上げに削りがつおを加えます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
