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鶏ひき肉に酒、しょうゆを加え、手で粘りが出るまで練り混ぜ、卵を加えてよく混ぜ、万能ねぎと生パン粉を加えてさっくりと混ぜる。冷蔵庫で30分以上休ませておく。

梅酒みそを作る。梅は細かく刻んで耐熱容器に入れ、分量の水を加えて電子レンジ強に2分かける。粗熱がとれたらはちみつ、みそを加えてよく混ぜる。

セロリは筋をとって斜め切りにし、きゅうりは斜め薄切りにする。

フライパンに油大さじ2～3を熱し、（1）を小さめに丸めて落とし、軽く押さえて平らにする。下側に焼き色がついたら裏返して焼き、中まで火を通す。

器にねぎつくねと生野菜を盛り、梅酒みそを添える。