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ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらす。牛肉は3～4cm幅に切る。

こんにゃくはコップの縁やスプーンを使って一口大にちぎり、熱湯で下ゆでしてザルに上げる。

フライパンに油大さじ1を熱して赤唐辛子とこんにゃくを中火で炒める。油がまわったら水気をきったごぼうを加えて炒め合わせる。

ごぼうがしんなりしたら牛肉を加えてさっと炒め、肉の赤みが半分残っているうちに砂糖、しょうゆ、酒を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒りつける。