日テレ

切ったなすを30分以上乾かして水分をとばしてから炒めるのがポイントです。

水分とばしておくと早く火が通り、煮くずれません。

なすは炒めはじめる前に油をからめておくとよい。

なすは中火で5～6分、ふたをして水分がでるまでじっくりと炒めます。