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冬瓜は種とワタをとり除き、2cm角に切って薄く皮をむく。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはせん切りにする。

鍋に油大さじ1とごま油小さじ2を熱し、しょうが、玉ねぎ、ひき肉を順に入れて炒める。肉の色が変わったら冬瓜を加えてさっと炒め、全体に油がまわったら塩、こしょう、スープ、酒、しょうゆを加え、ときどき混ぜながらふたをして中火に煮る。

冬瓜に竹串を刺してスッと通るようになったら、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き入れてとろみをつけ、ごま油小さじ1をまわし入れて香りをつける。