L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚バラ肉
200g
（塩、こしょう各少々）
しじみ(砂抜きしたもの)
200g
ズッキーニ
(小)2本(240g)
にんにく
1かけ
コチュジャン
小さじ2
塩、こしょう
各少々
スープ（鶏ガラスープの素少々を湯で溶く）
80ml
酒
大さじ1+1/2
しょうゆ
小さじ1
● 片栗粉、油
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作り方
1
しじみは殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふる。ズッキーニは2mm厚さの半月切りにし、にんにくは薄切りにする。
2
フライパンに油大さじ1強を熱し、にんにくとコチュジャンを炒める。香りが出たら豚肉、しじみを順に加えて炒め、全体に油がまわったらズッキーニを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。
3
（2）にスープ、酒、しょうゆを加えて中火で1～2分炒め煮にし、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
しじみの砂抜きをする場合は、バットに入れて真水をヒタヒタに加え、暗いところに一晩置いておく。
アドバイス
-
しじみは真水で砂抜きをします。
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ズッキーニはアクがあるので、切ってからさっと水洗いしておきます。
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豚肉としじみのうま味をズッキーニが吸わせるように混ぜ合わせます。
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
