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ベトナム風苦瓜の肉詰めスープ

箸でちぎれるほど煮込んだスープはほろ苦い大人の味

牧 弘美

先生

140kcal

カロリー/１人前

2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 苦瓜（ゴーヤ）

    2本(450g)

▼ 肉だね

  • 豚肉(切り落とし)

    150g

  • 白身魚のすり身

    150g

  • 粒白こしょう

    小さじ1/2

  • 木くらげ(もどしたもの)

    30g

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • ニョクマム

    小さじ1

  • 砂糖

    小さじ1

▼ 煮汁

  • 水

    5カップ

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ2

  • 塩

    小さじ1/2

  • ● 塩、片栗粉、ニョクマム、こしょう

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作り方

肉だねを詰めるところ・・・

空気を入れないようにぴっちりと詰めて、ニョクマムをぬっておくとうま味が逃げず、ツルリとした食感になります。

アドバイス

  • 苦瓜は4～5cm長さに切って種とワタをくり抜きます。白いワタが苦いので、きれいに取りましょう。

  • 豚肉は切り落としを刻んで使います。チルドに入れておくと切りやすくなります。

  • 煮汁にゴーヤを入れて、ヒタヒタの状態で煮ます（足りないときは湯を加える）。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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