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いわしはウロコ、頭、腹ワタを除いて水洗いし、三枚おろしにする。ジャンボピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。

フライパンに煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れ、中火で4～5分煮る。途中で一度上下を返し、煮汁が煮つまってきたら照りよくからめ、とり出して器に盛る。

フライパンに残った煮汁にピーマンを入れてさっと炒りつけ、（2）のいわしに添える。好みでいわしに粉山椒をふってもおいしい。