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たこは1.5cm角に切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。

大和芋は皮をむいてすりおろし、卵とだし汁を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。小麦粉、塩、しょうゆを加えてさらによく混ぜ、たこ、万能ねぎ、紅しょうがを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱し、（2）をスプーン2本を使ってすくい入れる。浮いてきたらときどき上下を返しながら、4～5分かけてきつね色にカラリと揚げる。

器に盛り、レモンと塩を添える。