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牛肉は一口大に切り、しょうゆ、赤砂糖、おろしにんにく、ごま油をもみ込む。

春雨は熱湯に2～3分つけてもどし、水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。ズッキーニは2～3mm厚さの輪切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱してズッキーニを軽く炒め、油がまわったら塩と水を加えてしんなりするまで炒め、とり出す。

（3）のフライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を軽く炒め、牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら春雨を加えて炒め、ズッキーニを戻して炒め合わせる。仕上げにすり白ごまを混ぜて器に盛る。