日テレ

■ いかのさばき方 ■

（1）

胴からワタと足をはずす。（ワタや墨袋をやぶらないようにそっとはずす）

（2）

軟骨を抜く。

（3）

水につけて目をはずし、くちばしも取り除く。胴の中も水洗い。

（4）

胴の水気をふき、エンペラをはずす。

（5）

エンペラをはずしたところを手がかりにして皮をぐるりとむく。（エンペラの皮もむく）

（6）

輪切りにする。

（7）

足は先端の固いところは切り、吸盤も除きながら、食べやすいように2本ずつ切り離す。