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ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて、冷蔵庫の中で2時間以上水きりする。混ぜたとき、跡が残る程度の水きり加減がよく、水きりしすぎると固くなり、生クリームと混ぜにくくなる。

生クリームはボウルに入れ、氷水を当てながら八分立てにする（泡立て器ですくったとき、リボン状にトロトロと落ちるくらい）。

（2）に（1）とはちみつを加えて泡立て器でなめらかに混ぜ合わせ、バニラエッセンスで香りをつける。

ジャムにレモン汁とグランマニエを加え、とろりと混ぜる。

器にヨーグルトムースを盛り、フルーツソースをかける。