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厚揚げは1枚を半分に切り、水でぬらして固く絞ったペーパータオルで包み、電子レンジ強に約4分かけて油抜きをする。生椎茸は軸をとる。

ツナみそを作る。みそに赤砂糖と卵黄を加えてよく練り混ぜ、ツナを缶汁ごと加えてほぐしながら混ぜ、すり白ごまを混ぜる。

辛子明太子は薄皮を除き、マヨネーズ、粉チーズを加えて混ぜる。

2回に分けて焼く。オーブントースターの天板に厚揚げの半量と生椎茸の半量をかさの裏を上にして並べる。厚揚げにはツナみそをたっぷりぬって半ずり白ごまをふり、生椎茸には明太マヨネーズをぬって黒ごまをふる。

熱したオーブントースターでツナみそにうっすらと焼き色がつくまで7～8分焼く。残りも同様にして焼く。