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【1】薄力粉、ベーキングパウダー、粗塩、砂糖を合わせてボウルにふるい入れ、炒りごま全部を加える。

【2】（1）の中心をくぼませて水とごま油を入れ、箸でグルグルとかき混ぜてひとまとめにする（まとまりにくければ水をほんの少々足す）。

【3】（2）を台にとり出し、手でなめらかになるまでしっかりとこねる。ラップに包み、室温において1～2時間休ませる（この状態で4～5日間冷蔵庫で保存できる）。

【4】（3）の生地を棒状にのばし、24等分して丸め、めん棒で楕円形にごく薄く(ごまの厚みくらい)のばす。打ち粉は必要ない。

【5】揚げ油を160℃に熱して（4）を入れ、泡が出なくなるまで4～5分かけてゆっくりと揚げ、油をよくきる。

【1】小鍋に砂糖と水を入れて中火で沸騰させ、火からおろして手早くきな粉を加え、よく混ぜる。

【2】バットまたはまな板に仕上げ用のきな粉をふり、（1）をとり出す。きな粉をまぶしながら手で細長く棒状にのばし、ハサミで小さい一口大に切る。