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玉ねぎは6～8等分のくし形に切ってほぐし、しょうがは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。

鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら鶏手羽元を入れ、強火で表面を焼きつけるように炒める。焼き色がついたら玉ねぎを加え、さっと炒め合わせる。

（2）に水、オイスターソース、塩、しょうゆ、砂糖、酒を加え、煮立ったら中火にしてアクをとり、ふたをして15～20分煮込む。

（3）ブロッコリーとレモン汁を加えてさらに3～4分煮込み、水溶き片栗粉少々で煮汁に薄くとろみをつける。

器に盛り、レモンの皮のせん切りを散らす。