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【1】玉ねぎは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。にんにくは軽くつぶす。牛肉は3cm長さに切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。

【2】深めのフライパンまたは鍋にバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを中火で透き通るまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。水1カップを少しずつ加えてのばし、赤ワインも加え、ゆっくりと混ぜながら火を通す。

【3】フツフツと煮立ってきたらケチャップ、中濃ソース、砂糖を混ぜ入れ、ローリエも加える。再び煮立ったら塩、こしょうで味をととのえ、ふたを少しずらしてかけ、弱火でときどき混ぜながら約10分煮込む。

【4】器にほうれん草ごはんを盛り、（3）をかける。

【1】米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、米と同量の水加減をして普通に炊く。

【2】ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をギュッと絞って1cm長さに切る。

【3】ごはんが炊き上がったらバター、塩、粗びき黒こしょうを加えて全体を混ぜ、ほうれん草を加えてさっくりと混ぜ合わせる。