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鶏肉は塩、こしょうをすり込み、30分以上おいて味をなじませる。

玉ねぎは横に薄切りにする。マッシュルームと生椎茸は石づきをとって薄切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。

鶏肉の水気をふいて小麦粉をたっぷりまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。フライパンに油大さじ4を熱して鶏肉を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出す。

（3）のフライパンの油を半分あけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、マッシュルーム、生椎茸、しめじを加えてさらによく炒め、塩をふる。

（4）に酒を加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、生クリームと湯を加えて混ぜる。ここに鶏肉を戻し入れて3～4分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

じゃが芋はゆでるか電子レンジにかけてやわらかく火を通し、皮をむいて食べやすく切る。

（5）、（6）を盛り合わせ、じゃが芋は好みで粗びき黒こしょう少々をふる。