L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かき
400g
長ねぎ
3本
▼ みそだれ
赤みそ
80g
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
おろしにんにく
1かけ分
● 塩
材料を送る
作り方
1
かきは薄い塩水の中でさっとふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにする。
2
みそだれの材料を混ぜる。
3
すき焼き鍋の縁の内側にみそだれをぐるりとぬりつけ、長ねぎを入れてかきをのせ、ふたをして中火にかける。フツフツと煮立ってきたらふたをとり、みそだれを少しずつ溶かし入れながら煮る。
4
長ねぎがしんなりし、かきがプックリふくらんだら食べ頃。煮汁をからめてとり分ける。
【もう１品】 菊とかぶの酢のもの
■ 材料 ・紫菊（50g） ・かぶ(3個) ・甘酢（酢大さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1、だし汁大さじ2） ■ 作り方 （1）かぶは皮をむいて薄切りにし、塩少々をふって手でよくもみ、菊の花びらをむしり、酢少々加えた熱湯でさっとゆで、水にとり、水気をよく絞ります。 （2）ボールに甘酢の調味料を合わせ、かぶの水気を絞って、菊も加えてよくあえます。
アドバイス
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必ずふたをして蒸し煮にして、ねぎやかきの水分でみそを溶かします。
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かきとねぎは一度に全部のせず、食べられる量をのせ、食卓で途中足しながら煮ていきます。
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お好みで豆腐をプラスしたり、山椒をふってもおいしい。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
