L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚ロース肉（ソテー用）
4枚（480g）
（塩小さじ1強 粉山椒小さじ1+1/2）
▼ 白菜とりんごのハニーマリネ
白菜
5枚（400g）
りんご
1個
酢
大さじ3
はちみつ
小さじ2
こしょう
少々
● 塩、オリーブ油
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作り方
1
豚肉は1枚を6～7等分の棒状に切り、塩と粉山椒をふる。
2
白菜は長さを4等分に切り、葉元は厚みを半分にそぎ、縦に1.5cm幅に切る。塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりしたら水気をギュッと絞る。りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと1cm幅の棒状に切る。
3
白菜とりんごを合わせて酢、はちみつ、こしょうを混ぜ、10分以上おいて味をなじませる。
4
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して（1）の豚肉を並べ入れ、両面を色よく焼いて中まで火を通す。器に盛り、（3）を添える。
【もう１品】 もずくと豆腐のお吸いもの
■ 材料 ・豆腐（1/2丁） ・だし汁（3カップ） ・酒（大さじ2） ・しょうゆ（小さじ1弱） ・塩（少々） ・白ごま（少々） ■ 作り方 （1）鍋にだし汁を煮立て、さいの目に切った豆腐、もずくを加えてひと煮します。 （2）酒、しょうゆ、塩を加えて調味し、仕上げにごまを加えて器に盛ります。
アドバイス
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こしょうの代わりに粉山椒を使うのがポイントです。
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豚肉のほか鶏肉にまぶしてもよく合います。
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白菜は塩をまぶして10分ほどおいてしんなりさせます。 （このとき塩をまぶし過ぎると漬けものになってしまうので注意）
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
