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オーブンペーパーでさつま芋の下半分を包むように覆い、160℃に温めたオーブンで約40分焼く。

カラメルクリームを作る。厚手の鍋にきび砂糖を入れて弱火にかけ、泡立て器でときどき混ぜて溶かす。茶色に色づいたら、泡立て器で混ぜながら生クリームを少しずつ加えていく。全体に混ざったら、かき混ぜながら2～3分煮つめる。ボウルに移して氷水で冷やし、完全に冷めたらふんわりするまで泡立てる。

さつま芋が焼き上がったらゲンコツで押しつぶし、繊維をほぐして縦に切り目を入れ、カラメルクリーム、またはサワークリーム＆ソルトをつけて食べる。サワークリーム＆ソルトは、熱々のさつま芋に粗塩をふってサワークリームをのせ、メイプルシロップまたははちみつをかけ、粗びきこしょうをふる。