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りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと7～8mm厚さのいちょう切りにし、レモン汁と砂糖をまぶす。ふたがぴっちりできる直径約28cm、深さ10cm以上のホーロー、または樹脂加工の鍋に入れて平らに押しつけておく。

レーズンはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。

生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器でとろりとするまで混ぜ、温かい溶かしバターを加えてよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせて加え、レーズンも加えて軽く混ぜる。

（1）の鍋に水を加え、（3）の生地を6～8つに分けてりんごにそっとのせる。ふたをぴっちりとして強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして約10分蒸し煮にする。

器に盛り、好みでバニラアイスクリームを添える。