L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
スパゲティ
300g
カリフラワー
1個（約500g）
アンチョビーフィレー
6枚
にんにく
2かけ
赤唐辛子
1本
塩、こしょう
各少々
パルメザンチーズ(粉)
大さじ2
● 塩、オリーブ油
材料を送る
作り方
1
カリフラワーは小さめの小房に分ける。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜く。
2
鍋に4リットルの湯を沸かして塩大さじ3を加え（湯が少ない場合は同割で塩を減らす）、スパゲティとカリフラワーを入れ、スパゲティの表示のゆで時間より1分ほど短めにゆでる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビーをちぎって加え、赤唐辛子も加えてアンチョビーを油に溶かすように炒める。
4
（2）がゆで上がったら水気をきって（3）に加え、カリフラワーを軽くつぶしながら炒め合わせ、塩、こしょうをふり、（2）のゆで汁1/4カップを加えてさっと混ぜる。
5
器に盛り、パルメザンチーズをふる。
【もう1品】
水菜と生ハムのサラダ
■ 材料 ・水菜（1/2わ） ・生ハム（4～5枚） ・ゆで卵（[7ふんゆで] 1個） ・テイスティ イタリアンドレッシング（適量） ■ 作り方 （1）水菜は3～4cm長さに切り、生ハムは食べやすくちぎります。 （2）ゆで卵はフォークでつぶし、（1）と合わせて器に盛り、ドレッシングをかけます。
アドバイス
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パスタをゆでるときの塩の量は、水1リットルに対して塩小さじ2が目安です。（このゆで汁はあえるときに大切）
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パスタはゆであがる前にソースが出来てしまった場合、火からはずしておきます。また、今にもにんにくが焦げそう・・・ってときには、ゆで汁を加えて温度を下げます。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
