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ハヤシソースを作る。豚肉は一口大に切って塩、こしょうをする。玉ねぎは縦4つ割りにし、横に3mm幅に切る。にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにする。

鍋ににんにくと油大さじ1を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

（2）を鍋の片側に寄せ、あいたところに油大さじ2を足し、豚肉に小麦粉をまぶして入れて中火で炒める。肉の色が変わったら全体を炒め合わせ、再び片側に寄せる。あいたところにケチャップ、トマトペーストを加えて水気を飛ばすように炒める。

（3）に赤ワイン、スープの素、湯、ウスターソースを加えて全体に混ぜ、マッシュルームも加え、ときどき混ぜながら中火で約15分煮込む。とろみがついたら塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。

器に温かいごはんを盛り、（4）をかけておく。

オムレツを1人分ずつ作る。卵2個を溶きほぐし、牛乳大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さなフライパンを熱してバター大さじ1を溶かし、卵液を流し入れて半熟状のオムレツを作り、（5）にのせて中央に縦に切り目を入れ、広げる。残りの同様にして作る。