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レモンクリームを作る。レモンは1/2個分の皮をすりおろし、汁を絞って50ml用意する。ホーローなどの鍋にレモンの皮、果汁、水50ml、卵黄、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜながら弱火にかける。トロリとしてきたら火からおろして冷ます。

生クリームを八分立てにし、（1）に2回に分けて加え、さっくり混ぜる。

シロップの砂糖と水を合わせてよく溶かし、キルシュを加えて混ぜる。

チョコレートスポンジを1.5cm角に切って器に入れ、（3）のシロップをかけ、ラズベリーを散らし、（2）のクリームを上からかける。