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クミンシードは古いものはパチパチはじけないので、焦げないように注意して炒めます。

粉末のクミンを使用する場合、チリパウダーと一緒に後で加えます。

辛みはチリパウダーの量で加減します。

トマトの水煮をよく炒めておくと、仕上がりの色がより赤くなります。

少ない水分で煮るので、焦げつかないように火加減に注意して煮ましょう。