L o a d i n g . . .
材料 (直径5.5cm紙カップ12個分)
バター
90g
粉糖
65g
はちみつ
25g
卵
1個
卵黄
1個分
生クリーム
大さじ1
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
5g
パルメザンチーズ
70g
ラム酒漬けレーズン
45g
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作り方
＜下準備＞ ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2度ふるい、おろしたパルメザンチーズと合わせる。・バターは室温にもどす。
1
ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、粉糖、はちみつの順に加えて混ぜる。はちみつが固い場合は湯煎にかけてから使う。
2
別のボウルに卵と卵黄を溶きほぐして人肌に温め（湯煎にかけるかボウルを火に当てる）、（1）に少しずつ加えて混ぜ、生クリームも混ぜ合わせる。次にチーズを合わせた粉類、ラム酒漬けレーズンを入れ、ゴムベラに替えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
3
（2）をカップに等分に入れ、170℃に温めたオーブンで25～30分焼く。
レーズンは焼いたときに沈まないように、粉類の上に落としてから混ぜ合わせます。
パルミジャーノレッジャーノ・・・
イタリアのパルマを中心に作られる牛乳を原料とするハードタイプのチーズ。日本ではパルメザンチーズとしてなじみのもの。大きなものは30～40kgもあるが、一般には使いやすい大きさにカットして市販される。手軽な粉末より、塊をおろして使うと抜群に香りがよい。
アドバイス
-
バターに粉糖、はちみつを加えるときは、ハンドミキサーは低速にして混ぜること。 （高速で混ぜすぎるとバターの風味がとんでしまう）
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卵は必ず人肌になるまで温めて（指を入れて確認）、バターと合わせます。 （冷たいままではバターが固まってしまいます）
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白ワインによくあうケーキです。
このレシピの先生
石井 麻理 先生
