L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
生だら
4切れ（400g）
（塩小さじ1/2 紹興酒大さじ1）
長ねぎ
1本
しょうが
（大）1かけ
梅干し
3個
紹興酒
大さじ3+1/3
▼ たれ
しょうゆ
小さじ2
ごま油
小さじ2
炒り白ごま
大さじ1
材料を送る
作り方
1
たらは塩と紹興酒をふってしばらくおく。
2
長ねぎは4～5cm長さの細切りにし、しょうがは薄切りにする。
3
たらの水気をふいて蒸し器に入る器に並べ、長ねぎとしょうがを散らし、種をとった梅干しをちぎってのせ、紹興酒をまわしかける。
4
蒸気の上がった蒸し器に（3）を入れ、ふたをして強火で10～15分蒸す。
5
たれの材料を混ぜ合わせ、（4）にかける。
■ たらは熱々の蒸したてを食卓にだすために・・・ （手順）
（1） たらの下味をまぶす。 （2） 野菜を切る。（長ねぎ、しょうが、かぼちゃ） （3） 蒸し器を火にかけ、蒸気を立てる。かぼちゃを煮始める。 （4） たらの蒸し物の具を器にのせ、調味料をふり、蒸し器に入れタイマースタート。 （5） サラダを作る。 （6） たれを作る。
【もう一品】せりと万能ねぎのサラダ
■ 材料 ・せり（1わ） ・万能ねぎ（1/3束） ・ハム（3枚） ・ごま油（大さじ1強） ・塩（小さじ1/4） ■ 作り方 （1）せりと万能ねぎは3～4cm長さに切り、ハムはせん切りにしてボールに入れます。 （2）(1)にごま油と塩を加えてよくあえます。
【もう一品】かぼちゃの煮もの
■ 材料 ・かぼちゃ（450g） ・酒（大さじ1） ・しょうゆ（小さじ1強） ■ 作り方 （1）かぼちゃはワタを取り除いて、一口大に切り、皮をところどころむきます。 （2）鍋にかぼちゃと水150ml（ヒタヒタになるくらい）、酒、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
