L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
切り昆布（生）
300g
さつま揚げ
3枚（200g）
にんじん
1/2本（100g）
大豆(ドライパック)
1袋（60g）
だし汁
1+1/2パック
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
● ごま油
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作り方
1
切り昆布はよく洗い、水気をきって食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにし、さつま揚げは小口から薄切りにする。
2
鍋、または深めのフライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、にんじん、さつま揚げ、大豆を入れて中火で炒める。全体に油がまわったら、だし汁、酒、しょうゆを加える。
3
煮立ったら切り昆布を加えて弱火にし、ふたをして15～20分、煮汁がほぼなくなるまで煮る（途中、1～2度軽く混ぜる。）。
■ 切り昆布・・・
切り昆布いろいろ。乾燥タイプをもどして使ってもOK。
アドバイス
-
切り昆布は生のものを使う場合、使う直前に洗い（水につけたままおいておくとドロドロになってしまう）、水気をよくとって炒めます。
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
