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あさりは海水程度の塩水につけて砂抜きし、殻をきれいに洗う。花にらは4～5cm長さに切る。

にんにくとしょうがはみじん切りにし、トウチと合わせてさらに刻む。

合わせ調味料を混ぜる。片栗粉大さじ1を水大さじ1+1/2で溶いておく。

中華鍋に油大さじ1を熱して花にらを中火でさっと炒め、色が鮮やかになったらとり出す。あいた鍋に油大さじ1を足し、（2）を入れて中火で炒める。香りが出たら豆板醤を加えて軽く炒め、あさりを加えひと炒めする。

（4）に合わせ調味料を加え、花にらを戻し入れてふたをする。あさりの殻が開いたらふたをとって全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。