L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚スペアリブ
12本（600g）
（ワインビネガーまたはりんご酢 大さじ3、しょうゆ・オリーブ油 各大さじ1、にんにくの薄切り 2かけ分）
粒黒こしょう
小さじ1
粗塩
小さじ1強
チリペッパー
小さじ1/2
コリアンダー（粉）またはガラムマサラ
小さじ1
シナモンパウダー
小さじ1
かぼちゃ
（正味）300g
（シナモンパウダー 少々）
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作り方
1
ボウルにワインビネガー、しょうゆ、オリーブ油を合わせ、スペアリブを入れて味をからめ、にんにくを加えて30分以上おく。
2
粒黒こしょうはお茶パックに入れ、肉叩きなどで叩いて粗くつぶし、粗塩、チリペッパー、コリアンダー、シナモンパウダーと混ぜ合わせる。
3
スペアリブの汁気をふき、（2）をまんべんなくまぶしつける。
4
かぼちゃは種とワタを除いて2～3cm角に切り、皮をところどころむく。
5
天板にオーブンシートを敷いてスペアリブとかぼちゃをのせ、かぼちゃにはシナモンパウダーをふる。これを200℃のオーブンで30～35分焼いて火を通す。
6
器に盛り合わせ、あればサラダ菜を添える。
【もう１品】セロリのリボンサラダ
■ 材料 ・セロリ（2本） ・セロリの葉（少々） ・超低カロリードレッシング すっきりレモン（適量） ■ 作り方 （1）セロリはピーラーでリボン状に厚めにむいて、冷水にとり、水気をきって器に盛っておきます。 （2）セロリの葉を細かく刻んでドレッシングとあわせて（1）にかけます。
アドバイス
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ワインビネガーは赤、白どちらでもOK、またはりんご酢でもよい。
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下味につけた肉は必ず、汁気をふいてスパイスをまぶします。
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骨の面が下になるように並べて焼きます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
