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油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って袋状に開く。

ほうれん草は色よくゆでて冷水にとり、水気をきつく絞って3cm長さに切る。

鶏肉は16等分に切って塩をふる。切りもちは1個を4等分に切る。以上を等分して油揚げの袋に分け入れ、口を楊枝でとめる。

鍋に煮汁の材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら（3）を並べ入れて落しぶたをし、弱火にして約12分煮る。具に火が通ったらほうれん草を加え、さらに約2分煮て味を含ませる。