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カステラは一口大に切り、牛乳をふりかけて冷やす。バナナとグラスも冷やしておく。

粉ゼラチンは耐熱容器に入れた冷水にふり込み、10～15分おいてふやかす。

ボウルにココアパウダー、砂糖を入れてサラサラになるまで混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜる。

（2）を電子レンジ強に30秒かけるか、または湯煎にかけて溶かし、熱いうちに（3）に加えて手早く混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。

生クリームを八分立てにして（4）に混ぜ、とろみが足りなければボウルの底を氷水につけながら混ぜる。

皮をむいて輪切りにしたバナナと（1）のカステラをグラスに入れ、上から（5）を注ぎ入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。