L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏胸肉
500g
長ねぎ
3本
にんじん
1本
白菜
1/4株
水菜
1わ
湯
4カップ
だし昆布
10cm
豆乳（無調整）
500ml
酒
大さじ3
塩
小さじ1+1/2
練り白ごま
大さじ2
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作り方
1
鍋に湯を入れ、だし昆布をつけておく。
2
鶏肉は一口大のそぎ切りにしする。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。白菜は食べやすい大きさに切り、水菜は長めのざく切りにする。
3
（1）を卓上コンロにかけて煮立て、長ねぎ、にんじん、白菜を入れて煮る。やわらかくなったら豆乳を加え、再び煮立ったら酒、塩、練り白ごまで調味する。
4
（3）に鶏肉、水菜を加えて火を通す。各自とり分け、好みで柚子こしょうや七味唐辛子を添えて食べる。
■ セロリの明太子あえ
■ 材料 ・セロリ（大2本） ・明太子（1/2腹） ・レモン汁（小さじ1） ・オリーブ油（小さじ2） ・しょうゆ（少々） ■ 作り方 （1）セロリは斜め薄切りにし、熱湯でさっとゆで、葉はざく切りにします。 （2）ボールに薄皮を除いた明太子、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、（1）、セロリの葉をあえ、しょうゆも落とし入れてあえます。
アドバイス
-
豆乳のコクとごまの風味で鶏胸肉がしっとりとして、野菜もたくさんいただけます。
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野菜をやわらかく煮てから、豆乳を加えます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
