L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肩ロース肉（厚切り）
2枚（200g）
（塩、こしょう各少々）
大根
1/4本（300g）
にんじん
1本
白菜
1/4株（500g）
ごぼう
1/2本（140g）
長ねぎ
1本
スープ（スープの素1個を水で溶く）
7カップ
白みそ（西京みそ）
80g
塩
小さじ1/3
酒
大さじ1/2
粗びき黒こしょう
適量
● オリーブ油
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作り方
1
豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふる。
2
ごぼうは皮をこそげて縦に半分に切り、小口から1cm長さに切って水にさらし、水気をきる。大根とにんじんは皮をむいて1cm角に切る。白菜は葉元は2cm角に切り、葉はざく切りにする。長ねぎは縦半分に切って小口から1cm厚さに切る。
3
鍋にオリーブ油大さじ2を熱して豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったら（2）の野菜を加えてしんなりするまで炒める。スープを注ぎ入れて強火にし、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で15～20分煮る。
4
野菜がやわらかくなったら白みそを溶き入れ、塩、酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
5
器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
アドバイス
野菜は汗をかいたような感じになるまで炒めてからスープを加えて煮ます。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
