L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
絹さや
250g
卵
4個
しらす干し
30g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
酒
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
マヨネーズ(キユーピーハーフ)
大さじ2
マスタードマイルド
適量
削りがつお
適量
● 油
材料を送る
作り方
1
絹さやはヘタと筋をとり、大きければ長さを半分に切る。
2
卵はざっと溶きほぐし、しらす干し、塩、こしょうと酒で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、絹さやを加えてよく混ぜる。
3
小さめのフライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、（2）を入れてひと混ぜし、表面を平らにする。ふたをして弱火にし、5～6分かけてゆっくりと火を通す。表面が乾いたら裏返し、さらに2～3分焼いて中まで火を通す。
4
器に盛り、上面にマヨネーズとマスタードをぬり、削りがつおをたっぷりとふりかける。
【もう１品】 とん汁
■ 材料 ・豚バラ肉(薄切り)（100g） ・にんじん（1/2本） ・ごぼう（1/2本） ・だし汁（4カップ） ・みそ（大さじ2+1/2） ・酒（大さじ2） ・ごま油（大さじ1） ・七味唐辛子 ■ 作り方 （1）豚肉は一口大に切り、にんじんは薄切り、ごぼうも斜め薄切りにします。 （2）鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、にんじん、ごぼうも炒め、油がまわったらだし汁を加えて煮立て、アクをひいてみそを溶き入れひと煮し、器に盛り、七味をふります。
アドバイス
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絹さやは大きいものは半分に切ります。
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卵液に絹さやを一枚一枚にからめておくことも大切。
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フライパンは直径20～22cmのもので、ふっくらと焼きます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
