L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かじきまぐろ
4切れ（400g）
（塩、こしょう各少々）
絹さや
40枚（80g）
しょうゆ
小さじ1/2
▼ ごまマヨソース
すり黒ごま
大さじ3
レモン汁
小さじ2
マヨネーズ
大さじ2
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
適量
● バター
材料を送る
作り方
1
かじきまぐろは一口大に切り、塩、こしょうをふる。
2
絹さやはヘタと筋をとり、熱湯をさっとまわしかけ、水気をよくきる。
3
ごまマヨソースの材料を混ぜる。
4
フライパンにバター大さじ1を溶かし、かじきまぐろの水気をふいて並べ入れ、中火で両面を色よく焼いて中まで火を通し、しょうゆをふぃって全体にからめる。
5
（4）に絹さやを加えてさっと炒め合わせ、弱火にして（3）のソースをまわしかけ、手早く味をからめる。
【もう１品】 うどと根三つ葉のサラダ
■ 材料 ・うど（1本） ・根三つ葉（1/2わ） ・梅づくしドレッシング（適量） ■ 作り方 （1）うどは皮をむいて短冊切りにし、酢水にさらし、根三つ葉は熱湯でゆで水気を絞って3～4cm長さに切る。 （2）水気をきった（1）をドレッシングであえます。
アドバイス
-
かじきに完全に火を通してからごまマヨソースを加えるのがポイント！
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ソースを加えてからはさっとからめてすぐ火を止めます。
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
