L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
根三つ葉
1わ（300g）
しらたき
1袋（350g）
豚ロース肉(薄切り)
200g
（酒大さじ1/2 しょうが汁小さじ1）
塩
小さじ1+1/2
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ1/2
ごま油
少々
● 油
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作り方
1
根三つ葉は根を切り落とし、4～5cm長さに切る。しらたきは水気をきって食べやすい長さに切り、熱湯で下ゆでし、ザルにあけて水気をきる。
2
豚肉は4～5cm長さに切り、酒としょうが汁をもみ込む。
3
フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、焼き色がついたらしらたきを加えてよく炒める。
4
根三つ葉を加えて強火でさっと炒め合わせ、塩、酒、しょうゆを加えて手早く味をつけ、仕上げにごま油をふって香りをつける。
アドバイス
しらたきは4分位じっくりゆでて、臭みと余分な水分を除いておくのがポイントです。（ザルにとって水気をしっかり絞っておくことも大切）
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根三つ葉は歯ごたえが残るようにさっと炒めて仕上げます。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
