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たけのこは1.5cm角のさいの目に切り、ロースハムは2cm角に切る。そら豆はさやから出して薄皮をむく。

鍋に油大さじ1を熱し、たけのことロースハムを加えて中火でさっと炒め、そら豆を加えてスープを注ぎ入れる。煮立ったらアクをとり、塩、砂糖、酒を加えて5～6分煮る。

そら豆がやわらかくなったら、片栗粉大さじ2を倍量の水で溶いて加え、混ぜながら煮立てて薄くとろみをつける。